닭 볶음탕 Тушеная курица с овощами)
닭볶음탕(닭도리탕)은 토막 낸 닭고기에 파, 마늘, 간장, 설탕 등의 양념과 물을 넣고 끓인 음 식이다.
В состав блюда такпоккымтхан (такторитхан) входят такие ингредиенты, как курица, лук, соевый соус, чеснок, картофель, сахар и приправа.
<Ингредиенты 재구 재 존재 >
닭 1마리, 양파 1개, 감자 2개, 당근 1개, 단 호박 200g, 건고추(말린 고추) 3개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 통깨 1큰 술, 물 1컵, 식용유 2큰술.
Курица - 1 тушка, лук репчатый -1 шт, картофель - 2 шт, морковь - 1 шт, тыква - 200 гр, стручковый перец - 3 шт, чеснок - 5 зубчиков, имбирь - 1 кусочек, красный перец - 2 шт, зеленый перец - 2 шт, кунжут - 1 ст л, вода - 1 стакан, растительное масло - 2 ст. л.
양념장-다진 마늘 4 큰술, 다진 생강 1작은 술, 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 맛술 1큰 술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 1/2작은술
Приправа: тертый чеснок - 4 ст.л, тертый имбирь - 1 ч.л, перцовая паста - 3 ст.л, красный перец - 3 ст.л, соевый соус - 3 ст.л, сахар - 3 ст.л, кунжутное масло - 1 ст.л, водка столовая - 2 ст.л., водка из злаков – 1 ст.л, кунжутное семя - 1 ст л, черный перец- 1/2 чайной л.
<Подготовка ингредиентов 재구재재존고>
1. 양념장을 미리 만들어 준비한다.
Заранее приготовить приправу.
2. 닭을 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 닭의 노 란 기름을 없앤 후에 깨끗이 씻는다.
Нарезать курицу удобными для употребления кусками, удалить желтый жир и хорошо промыть.
닭의 잡냄새를 없애는 방법-냄비에 닭이 완 전히 잠길 정도의 물과 술(보드카 1/4, 소주 1/2 컵)을 넣는다. 물이 끓으면 닭을 넣고 1분 정도만 데친 후 건진다. (닭 껍질이 하얗게 변할 정도만) 닭의 표면의 이물질(핏기)이 잘 씻기도록 찬물에 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
Чтобы удалить запах курицы налить в кастрюлю воды столько, чтобы покрыть курицу и добавить 1/4 стакана водки или 1/2 соджу(корейская водка). Как только вода закипит, положить курицу в воду, пока кожа не станет белого цвета, вытащить, промыть и выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
양파는 손질하여 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤 3등분한다. Хорошо вымыть репчатый лук и разрезав попо- лам, разделить на 3 части. 4. 당근은 손질하여 깨끗이 씻은 후, 3cm 폭 으로 썰어 반으로 자르거나 큰 것은 4등분 한다. 감자는 껍질을 벗겨 작은 것은 4등분, 큰 것은 6 등분한다. 감자는 찬물에 10분 정도 담가 녹말기 를 제거한다.
Морковь хорошо вымыть и нарезать шириной 3 см или разделить на 4 части. Картофель очистить и нарезать на 4 маленьких (маленькая картофелина) или на 6 больших (картофелина по больше). Картофель отмочить в холодной воде около 10 минут, чтобы избавить от крахмала.
단호박은 껍질을 벗겨 씨를 털어내고 감자, 당 근과 비슷한 크기로 큼직하게 썬다.
Тыкву очистить от кожуры и семян, вымыть и нарезать размером как картофель и морковь.
6. 건고추는 씨를 털어 내고 3등분 한다. 마늘 과 생강은 납작하게 썬다.
Стручковый перец разделить и нарезать на 3 части, чеснок и имбирь нарезать плоскими кусочками.
7. 대파, 붉은 고추, 풋고추는 어슷썬다.
Лук порей, красный перец, зеленый перец нарезать по диагонали.
<Способ приготовления 만년존 만만>
1. 냄비를 달구어 식용유를 두르고 건고추, 마 늘, 생강을 넣고 볶아 향을 낸다.
Кастрюлю (сковороду) разогреть, налить масло и затем слегка обжарить перец, имбирь и чеснок.
2. 닭을 넣어 겉이 노릇하게 익도록 볶는다.
Положить курицу и обжаривать равномерно до того, пока цвет мяса не потемнеет.
3. 준비해 둔 양념장을 냄비에 넣고 닭에 양념 이 배도록 잘 버무린다. 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮 어 닭이 반정도 익도록 끓인다. 중간중간 양념을 닭 위에 끼얹어 준다.
Приготовленную приправу выложить в кастрюлю и тщательно перемещать с курицей. Залить 1 стакан воды, накрыть крышкой и варить до полуготовности, помешивая, чтобы курица хорошо пропиталась.
4. 양파, 감자, 당근, 단호박을 넣고 닭이 완전 히 익도록 끓인다.
Положить репчатый лук, картофель, морковь, тыкву и довести до готовности .
5. 마지막으로 대파, 붉은 고추, 풋고추를 넣 고 버무린 후, 살짝 익히고 통깨를 뿌려 마무리 한다.
Напоследок положить лук порей, красный перец, зеленый перец, перемешать и слегка тушить, затем сверху посыпать кунжутное семя
싱거울 때는 소금으로 간하고, 더 얼큰한 맛 을 원할 때는 고춧가루를 추가한다.
Соль и перец можно добавить по вкусу
닭 볶음탕의 국물의 양은 기호에 맞게 조절 한다.
Количество бульона можно сделать на свой вкус