감자탕 Камчатан
<Ингредиенты 재구 재 존재 >
돼지등뼈 500g, 감자 500g, 대파 흰부분 2대, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 깻잎 15장.
Свиные кости(спинная часть) 500 гр, картофель 500 гр, лук(белая часть) 2 пучка, красный перец 2 шт, зеленый перец 2 шт, листья кунжута 15 шт.
양념 1: 물 10컵, 대파 파란부분 2대, 생강 1 쪽, 마늘 5쪽, 청주 1큰술, 통후추 3알, 소금 약 간.
Приправа 1: вода 10 кружек, лук(зеленая часть) 2 шт, имбирь 1 шт., чеснок 5 зубчиков, вод- ка 1 ст.л., черный перец 3 горошка, соль по вкусу (немного).
양념2: 다진 마늘 1½큰술, 다진 파 2큰술, 생 강술 2큰술, 고추장 2큰술, 가루 2½큰술, 간장 1 큰술. 들깨가루 1큰술, 소금, 후추가루 약간.
Приправа 2: тертый чеснок 1,5 ст.л, тертый лук 2 ст.л, сок имбиря 2 ст.л, перцовая паста 2 ст.л, мука 2,5 ст.л, соевый соус 1 ст.л, мука из кунжутного семя 1 ст.л, соль и черный перец по вкусу.
<Подготовка ингредиентов 재구재재존하>
1. 돼지등뼈는 씻은 다음, 물에 1시간 정도 담 가 핏물을 뺀다. 끓는 물에 데치고 찬물에 헹군다.
Свиные кости вымыть, затем на 1 час замочить в воде, чтобы избавиться от крови. Обдать кипятком, затем ополоснуть в холодной воде.
2. 대파의 파란부분은 크게 썰고 생강과 마늘 은 납작하게 저며 썬다.
Крупно нарезать зеленую часть лука, а имбирь и чеснок нарезать плоскими кусочками.
3. 냄비에 물 10컵을 넣고 돼지 등뼈와 <양념 1>을 넣고 끓인다.
Налить в кастрюлю 10 кружек воды, положить кости и приправу 1 и варить.
1시간 30분 정도 끓여 국물이 6컵 정도로 줄 면 돼지등뼈는 건지고 육수는 배보자기에 거른다.
Варить 1,5 часа, как только кол-во воды уменьшится примерно до 6-ти кружек, кости вытащить, а бульон процедить.
4. 감자는 반으로 큼직하게 썰고 소금물에 살 짝 삶는다.
Картофель разрезать пополам и слегка отварить в соленой воде.
5. 대파 흰부분과 홍고추, 풋고추는 어슷썬다.
Белую часть лука, красный и зеленый перец нарезать по диагонали.
6. 깻잎은 큼직하게 채썬다.
Листья кунжута нарезать довольно крупно.
7. <양념2>재료를 그릇에 담고 양념장을 만든 다.
Приготовить приправу 2 в тарелке.
< Способ приготовления 만을존 만만>
1. 배보자기에 거른 육수 6컵을 냄비에 담고 익힌 돼지 등뼈, 감자, 양념을 넣고 끓인다.
Налить в кастрюлю процеженный бульон, ранее сваренные свиные кости, картофель, приправу и варить.
2. 대파 흰부분과 고추, 깻잎을 넣는다.
Затем кладем белую часть лука, перец, листья кунжута.
